Pletenica

(svinjski file isprepleten špekom, pečen na žaru, prema receptu Samostana Klarisa)

 

Teletina na bavarski

teleći odresci panirani u žumanjku, tučenim borovnicama i kruš. mrvicama, pečen

na žaru, prema receptu iz prve kuharice tiskane na hrvatskom jeziku 1813. god.

 

Gračanski lonček

(svinjski file narezan na kockice sa gljivama, vrhnjem, bijelim vinom i cognacom)

 

Teletina u limunovu soku

(pripremljeno prema prvoj kuharici tiskanoj na hrvatskom jeziku 1813. godine)

 

Grofovski odrezak

(odrezak u krumpirovoj palačinki i u umaku od špeka, gljiva, vrhnja i začina,

pripremljeno prema receptu starih plemićkih kuća zagorja)

 

Piletina u umaku korjena peršina

(pripremljeno prema kuharici grofa Nikole Zrinskog iz 1662. godine)

 

Lungić Stubica

(svinjski file punjen suhim šljivama u umaku od rakije, vrhnja i suhih šljiva,

prema receptu plemićkih kuća zagorja)

 

 

Medaljoni od lungića u špeku i na žaru pečeni

 

Zagrebački ćevap

(medaljini lungića i špek nabodeni na ražnjić te na žaru pečeni, prema

kuharici Marije Kumičić „Nova zagrebačka kuharica“ iz 1888. godine)